Slambuc bográcsban (öhöm, alföldi pásztorétel, öreglebbencs)

A slambuc eredetileg egy alföldi pásztorétel, leginkább a krumplistésztához hasonlító egytálétel. Az autentikus receptben kolbászfélék egyáltalán nem szerepeltek, csak száraztészta és burgonya.

A mi változatunk már egy gazdagított, kerti partikra alakított, mindig nagy sikert arató recept. Kell egy kis változatosság a kerti bulik szezonjában, ha már unjuk a gulyások és paprikások variációit.

Hozzávalók:((kb. 8 személyre)

  • 1 kg lebbencstészta
  • 2 kg burgonya
  • 20 dkg szalonna
  • 3 fej vöröshagyma
  • 3 féle kolbász (30 dkg fajtánként: pl. parasztkolbász, lángolt, füstölt, lehet az egyik csípős vagy az egyik fajta kolbász helyett tehetünk bele 1-2 pár virslit is)
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db paradicsom
  • só, pirospaprika
  • zsiradék (legjobb a libazsír)

Elkészítés:

Amikor a bogrács alatt már rendesen ég a tűz, beletesszük a felkockázott szalonnát, kisütjük a zsírját és teszünk még hozzá egy kevés libazsírt is. A felkockázott hagymát üvegesre pároljuk benne és beleszórjuk a száraztésztát. Kevergetve megpirítjuk a tésztát, ez adja meg az étel jellegzetes ízét, de azért ügyeljünk nehogy odaégjen. Amikor a tészta megpirult, a felét kiszedjük egy tálba, félretesszük. Most jön a rétegezés, a bogrács alján van a tészta fele, erre jön a megpucolt, kockára vágott burgonya fele, felöntjük egy kis vízzel, sózzuk és megszórjuk egy kiskanál pirospaprikával. Erre jönnek a felkarikázott kolbászfélék, majd a burgonya másik fele, a felkarikázott paprika és paradicsom, végül a tészta félretett része. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Rotyognia kell kb. ½-1 órán át nem túl erős lángon. (amíg a krumpli és a tészta megpuhul) Az a jó, ha nem keverjük össze, csak rázogatjuk, hogy a rétegek megmaradjanak. A víz nem fő el teljesen, hanem szafttá besűrűsödik.

Tipp (ami a legjobb hozzá:): Jól lehűtött kovászos uborkákat hosszában felnegyedelünk, üvegtálba tesszük, az üvegtálat jégkocka ágyon tálaljuk.